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猴头菇是一种大型真菌,俗名:猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌。别名:猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴菇,又名花菜菌、对脸菌、对菇、山伏军、阴阳菌。猴头菇是食用菌菇中名贵的品种,野生猴头多生长在深山密林柞树等阔叶树上,相传早在3000多年前的商代,已经有人开始采摘食用,因为珍贵稀少,只有在宫廷王府才能食用。新中国成立以后,1979年开始人工种植驯化,2014年,全国产量达到15万吨,也已走向寻常百姓的餐桌。猴
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